Кто обожает стол французский -
Рагу и всякие закуски...
                    Роберт Бернс  "Одa шотландскому пудингу Хаггис"

Когда же в контексте итальянской кухни слышится термин "рагу", на ум сразу приходит то, которое по- болонски (Ragù alla bolognese).
Рагу (ragoût )- слово, происходящее из французского, обозначает " ( Read more... )

С  тэгом " рулет" в моем журнале ровно 35 постов на все случаи жизни: мясные, овощные, бобовые, простые, сложные, соленые и даже сладкие.
Но до сих пор не было ни одного мясного по профессиональному рецепту, который  по своим качествам  походит  на привычную нам котлету и одновременно может  выполнять роль колбасы.


( Read more... )

 Полностью согласна с автором рецепта блюда, изображенного на фото,  что  базовый ингредиент рецепта или любят, или ненавидят.
Судя по отличному результату уже моей интерпретации  рецепта, автор относится к его  знатокам.
Возможно, красивая форма фаршированного мясом одного из самых доступных зимних овощей сможет переманить  кого- то на сторону его ( Read more... )

Котлетные брускетты -это, когда хлеба много, а котлетного фарша мало, но в итоге получается приличная закуска.


( Read more... )

Итальянская мясная  запеканка  с баклажанами названа "котлетной", тк готовится из рубленого мяса. К тому же, ее оригинальное название "польпеттоне" c легким сердцем может быть переиначено в "котлетоне", т. бишь "большую котлету")))


( Read more... )

На Сицилии существует  старинный способ жарки на мангале в листьях лимона, которые довольно плотные и не успевают полностью обуглиться, пока готовится блюдо ( Read more... )

Итальянская подача говяжьего антрекота ,недавно опубликованная в блоге, напомнила блюдо из фаршированных окорочков, однажды продегустированное 90- ых.
 Роскошная подача непривычного блюда из простых "ножек Буша" потрясла меня. "А можно рецептик?"- таким тогда был знак бесспорной оценки кулинарных способностей хозяйки дома.


( Read more... )

Кулинары, для которых приготовление еды- творчество, обладают не только любопытством в отношении необычных идей, но и неуемной фантазией для   воплощения их в жизнь ( Read more... )

 Простая лазанья из самых доступных ингредиентов для любого кулинарного чайника.


( Read more... )

Вряд ли жизнь сподвинет еще раз решиться на восхождение кулинарной вершины под названием Галантин из каплуна. Тренировок в виде всевозможных мясных рулетов у меня было  много, но   рождественский галантин  всегда маячил  где- то еще впереди ( Read more... )